Un viaje por los orígenes, sin salir de tu taza

Te llevo por Brasil, Etiopía, Guatemala y Colombia para descubrir conmigo lo que hace diferente a cada café.

El origen es el comienzo de la historia

Cuando conozco un café, el país me da una primera pista, pero nunca toda la historia. Me fijo también en la variedad, el entorno, el proceso y el tueste. Dos cafés del mismo país pueden sorprenderme de maneras muy distintas.

Yo entiendo el catálogo como una invitación a comparar. Uso las notas de cata para describirte lo que encuentro, sabiendo que tu preparación y tu percepción también forman parte de la experiencia.

Brasil: una entrada por la dulzura

Si buscas una entrada por la dulzura, te propongo Bourbon Senses: Brasil, variedad Bourbon y proceso natural. En su perfil encontrarás referencias de caramelo, chocolate y fruta madura.

Cuando escribo esas notas no hablo de ingredientes añadidos. Son asociaciones que me ayudan a contarte el sabor. Yo empezaría por reconocer la sensación de dulzura antes de intentar poner nombre a cada matiz.

Etiopía y Guatemala: dos caminos para comparar

Para seguir el viaje, me gusta comparar Ethio Jewel con Golden Volcano. El primero, de Etiopía y lavado, abre un camino hacia la fruta; el segundo, de Guatemala y lavado, se acerca al cacao, al caramelo y al azúcar de caña.

Cuando hago una comparación, mantengo el método, la cantidad de café y el agua lo más constantes posible. Así puedo escuchar mejor lo que cambia de un origen a otro.

Colombia y tu siguiente parada

Colombia me ofrece otra parada para descubrir. Antes de elegir, leo contigo la ficha concreta: el país por sí solo no garantiza un sabor. Me interesa lo que cuenta ese café, con su variedad y su proceso.

Mi consejo es que elijas por curiosidad y por lo que disfrutas. Prueba, anota una impresión y vuelve a comparar. Yo sigo descubriendo matices así, taza a taza.

Juana María · Te enseño más en Aprende · Descubre mis cafés

Si tienes cualquier duda, contáctame . Estoy aquí para ayudarte a disfrutar de tu próxima taza.