00 · CONÓCEME

El café es mi pasión.
Compartirla contigo es mi mayor ilusión.

Soy Juana María. Detrás de SABROA estoy yo: mi pasión por el café, mi dedicación y las ganas de compartir contigo todo lo que encuentro en cada taza. Selecciono, cato y tuesto personalmente porque me gusta conocer el café que llega a tus manos y cuidar cada paso de su recorrido.

Quiero acercarte el café de una forma sencilla y cercana, para que encuentres sabores que disfrutes de verdad. No necesitas saberlo todo para empezar: basta con tener curiosidad, preparar una taza y dedicarle un momento. Aquí te cuento mi historia y la manera en que vivo este proyecto, con ilusión y aprendiendo cada día.

Mi historia. Mi forma de entender el café.

01 · MIS COMIENZOS

DICIEMBRE 2022

Cada etapa deja algo en ti.

Mi curiosidad por el café fue creciendo taza a taza. Al principio disfrutaba del aroma y de ese pequeño momento de pausa. Después empecé a preguntarme por qué unos cafés me recordaban al chocolate y otros a la fruta, y cuánto influían el origen y la preparación en lo que sentía al probarlos.

Descubrir todo lo que hay detrás de cada grano despertó en mí las ganas de aprender y de crear algo propio. Esa curiosidad se fue convirtiendo en una ilusión: compartir contigo lo que descubría, ayudarte a encontrar tus sabores y dar forma, poco a poco, a SABROA. Mi historia empezó así, con preguntas y muchas ganas de seguir explorando.

02 · UNA DECISIÓN

NOVIEMBRE 2023

Elegí dedicarme a lo que me ilusiona.

SABROA nació de mi pasión por el café y de la ilusión de dar vida a un proyecto propio. Decidí poner mi esfuerzo, mi tiempo y mi corazón en aquello que me gusta. Convertir esa ilusión en un trabajo diario significa tomar decisiones, aprender de lo que funciona y dedicar atención a esos detalles que no siempre se ven.

Construirlo exige dedicación, constancia y sacrificio. También me da motivos para seguir: conocer mejor un café, encontrar sus matices y pensar en cómo lo disfrutarás en casa. Quiero que SABROA conserve esa cercanía, que sepas quién está detrás de cada elección y que puedas hablar conmigo cuando necesites ayuda.

03 · APRENDER

OCTUBRE 2024

La pasión también se estudia.

Me he formado como barista, catadora y tostadora, y he completado formación en análisis sensorial, café verde y métodos de preparación del café de especialidad. He profundizado en espresso, molienda y extracción, preparación con filtro, calidad del agua, texturización de la leche y latte art, así como en los orígenes, las variedades y los procesos del café. Ese aprendizaje me ayuda a comprender todo el recorrido del grano y a cuidar lo que finalmente encuentras en tu taza.

La formación me dio herramientas, pero la curiosidad sigue acompañándome. Pruebo, comparo y vuelvo a la taza para entender mejor lo que encuentro. Cada café es una oportunidad para afinar la sensibilidad y hacer mejor mi trabajo. Me gusta compartir ese aprendizaje contigo de forma sencilla, para que también puedas descubrir qué te gusta y disfrutarlo a tu manera.

04 · SELECCIONAR

ACTUALIDAD

Todo empieza por elegir bien.

Selecciono personalmente los cafés de SABROA. Me interesa conocer su origen, su variedad y su proceso, y después descubrir cómo se expresan en la taza. Busco perfiles que merezcan la pena explorar: unos invitan a disfrutar de la dulzura y el cacao; otros despiertan la curiosidad con matices de fruta o nuevas sensaciones.

Para mí, elegir un café significa pensar tanto en su personalidad como en la persona que lo disfrutará. Imagino tu pausa de la mañana, tu cafetera y esas preferencias que hacen que una taza te apetezca más que otra. Quiero ofrecerte opciones con sentido y acompañarte cuando tengas dudas, para que encuentres un café que encaje contigo.

05 · CATAR

ACTUALIDAD

Escuchar lo que cuenta cada café.

La cata forma parte de mi trabajo y es uno de los momentos en los que más atención dedico al café. Comparo aromas, sabores y sensaciones para conocerlo mejor. Me fijo en su dulzura, en la acidez, en el cuerpo y en cómo conviven sus matices, buscando palabras que me ayuden a contarte lo que encuentro.

No me quedo con la primera impresión: pruebo con calma y vuelvo a la taza mientras cambia la temperatura. Las notas de cata son una orientación, no una lista de sabores que tengas que acertar. Me ayudan a elegir lo que quiero compartir contigo y a explicarte su personalidad, dejando espacio para tus propias sensaciones.

06 · TOSTAR

ACTUALIDAD

Cada café tiene su personalidad.

Mi trabajo es conseguir que puedas descubrirla. Tuesto personalmente los cafés de SABROA, cuidando el proceso para que cada uno pueda expresar sus matices. No entiendo el tueste como una forma de hacer que todos sepan igual: me interesa acompañar lo que trae cada origen y volver a la cata para valorar el resultado.

Me gusta estar presente en todo el recorrido, desde la elección del grano hasta el café que llega a ti. Seleccionar, catar y tostar son partes de una misma conversación con el café. Después, tú continúas esa historia al prepararlo en casa, con tu equipo, tus gustos y las personas con las que decides compartirlo.