Notas de cata
Cacao, chocolate y frutos rojos
Origen
Uganda
Variedad
100% Arabica
Proceso
Natural
Descripción
Black Royal: el Uganda que elijo por su cuerpo y su cacao
Soy Juana María. He seleccionado Black Royal porque me gusta su presencia en taza: cacao y chocolate acompañados de recuerdos de frutos rojos maduros. Es un arábica de las tierras altas de Uganda, de proceso natural, y lo recomiendo si disfrutas de un café con cuerpo y carácter.
Por qué lo he elegido
Cuando lo cato, me fijo en la relación entre la fruta y la base achocolatada. Quiero que el sabor tenga profundidad, pero también que la taza siga siendo agradable al beberla. Sus valores de intensidad 8/10, cuerpo 9/10 y acidez 5/10 te ayudan a situar ese perfil.
Qué busco en el tueste
Con un tueste de 5/10 busco acompañar su dulzura y su textura sin esconder la fruta. No me interesa llevarlo a un amargor dominante: prefiero que el cacao forme parte del sabor y que el final conserve su personalidad.
Cómo te recomiendo disfrutarlo
Yo empezaría con espresso o italiana si lo que más disfrutas es el cuerpo. En filtro puedes explorar su parte frutal con más calma. Si quieres ajustar la receta a tu cafetera, contáctame y te ayudo a encontrar una preparación que encaje contigo.
Las notas de cata son referencias de aroma y sabor, no ingredientes que añada al café. Yo las utilizo para orientarte; tu preparación y tu gusto también cuentan.
Si tienes alguna duda sobre este café, la molienda o tu cafetera, contáctame . Soy Juana María y te responderé personalmente.
Antes de preparar tu próxima taza
¿Qué molienda elijo para mi cafetera?
Si tienes molinillo, elige café en grano y muélelo justo antes de prepararlo. Si lo prefieres molido, selecciona la opción de tu cafetera: espresso con cesta presurizada o sin presurizar, italiana, filtro, prensa francesa o cold brew. En espresso, comprueba qué tipo de cesta utiliza tu máquina. Si tienes dudas, te ayudamos a elegir.
¿Cuántas tazas puedo preparar con cada peso?
Con 250 g puedes preparar aproximadamente 30 cafés; con 500 g, 60 cafés; y con 1 kg, 120 cafés.
¿Cuánto me cuesta cada café?
Con la bolsa de 1 kg puedes preparar aproximadamente 120 cafés. Su precio es 16,50 € y el coste es desde 0,13 € por café, redondeado hacia abajo a dos decimales.
¿Cómo conservo el café?
Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, el calor y la humedad. Puedes mantenerlo en su bolsa, cerrándola después de cada uso. Evita abrirlo y dejarlo expuesto al aire; si lo compras en grano, muele solo lo que vayas a preparar.
¿Cuánto tiempo mantiene su frescura?
El aroma y el sabor evolucionan con el tiempo, especialmente después de abrir la bolsa. El café molido pierde sus aromas más rápido que el café en grano. Elige un peso que puedas consumir con regularidad, consérvalo bien cerrado y consulta la fecha de tueste y el consumo preferente indicados en el envase.
¿Qué significan las notas de cata?
Son referencias para describir los aromas y sabores que puedes percibir: cacao, caramelo, frutas o flores, por ejemplo. Describen el perfil del café; no son una lista de ingredientes añadidos. La molienda, el agua y la preparación también influyen en lo que encuentras en tu taza.
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