Golden Honey

Golden Honey: mi elección cuando te apetece descubrir dulzura y fruta

Soy Juana María. He elegido este café de Colombia porque me gusta cómo reúne dos cosas que a veces parecen difíciles de encontrar juntas: una taza dulce y una personalidad frutal que se deja notar. Es un arábica Bourbon Amarillo de cultivo en altura y proceso honey. Para mí, su interés está en el equilibrio, no en que una nota destaque por encima de todo.

Por qué lo he elegido

Cuando lo cato, me fijo en cómo se acompañan los recuerdos de avellana, caramelo y fruta madura. También aparecen matices de plátano, frutas tropicales y naranja, con un toque especiado. Lo pruebo a distintas temperaturas porque una taza muy caliente puede esconder detalles que se vuelven más claros al templarse.

Qué busco en el tueste

Al trabajar el tueste busco conservar esa dulzura y que la fruta tenga espacio. No quiero tapar el carácter del origen con un sabor tostado dominante. Me interesa que puedas reconocer una taza agradable de principio a fin, con un final de frutos secos.

Cómo te recomiendo disfrutarlo

Yo empezaría con un método de filtro para descubrir sus matices. Si prefieres espresso, te aconsejo ajustar la molienda poco a poco y mantener la dosis mientras comparas las tazas. No hace falta identificar todas las notas: quiero que encuentres una preparación que te guste.

Las notas de cata son referencias de aroma y sabor, no ingredientes que añada al café. Yo las utilizo para orientarte; tu preparación y tu gusto también cuentan.

Si tienes alguna duda sobre este café, la molienda o tu cafetera, contáctame . Soy Juana María y te responderé personalmente.